她或许还沉醉于店中的食客与网友们的夸奖中,开始自傲膨胀。
无人知晓孙宝宝在这种环境下竟然完成一次相当彻底的自我反思!
浮躁的心,像是放入浸入凉水中,褪去盲目的火热,慢慢恢复清明。
“滋啦——”
这是酱汁入热锅的那一瞬发出的声音!
被热锅一接触,那股香味更浓了。
孙宝宝迅速围过去看,就见桑年开大火,把汤汁煮滚,然后在汤汁中放上姜片及葱叶。
紧接着将切好的牛肉放到葱叶姜片上,再在牛肉上淋上一些酱汁,盖上锅盖,转小火,用慢火焖制四个小时。
桑年在制作东坡牛扒之时,孙宝宝她们还没开始做推纱望月呢。
等东坡牛扒快好后,其他菜也差不多做完了。
菜品制作快到尾声时,突然,有个人走到桑年旁边,面带焦急,指了指墙上时钟。
桑年点点头,接着冲孙宝宝招招手:“宝宝,那边剩下的给郑清他们做,你过来帮我摆个盘。”
孙宝宝点点头,洗洗手,擦干水后快速跑过去。
她拿起奉化芋头,看了眼桑年雕刻的成品,瞄一眼后就上手雕刻。
这几道菜做的都很精致,既要有颜值,又要有意境。
比方这道东坡牛扒,它的摆盘配菜十分丰富,有奉化芋头、西蓝花、土豆以及胡萝卜。
以上这几种配菜雕刻完成,等牛肉焖煮好快要起锅时,按照顺序放到沸水中焯熟。
这几样食材有做成怪石、亭台楼阁以及草木。
焯过水的食材摆在光亮洁白的盘子上,此时锅中的牛扒还在不断咕噜咕噜闷响。
孙宝宝见桑年把锅盖打开,那色泽红亮,汤汁已经变得十分浓郁粘稠,鲜美的味道正快速向外扩散。
桑年看看色泽,又闻闻味道,脸上露出满意的神情。
“咱们动作得快些,刚刚说他们会早个十几分钟回来。”桑年一边把锅中牛肉夹到盘子上,一边说道。
在摆盘的众人一听,心头一凛,赶紧加快速度!
那红亮诱人的牛肉放在盘子上,与白色的芋头、绿色的西兰花、红色的胡萝卜以及黄色的土豆相映衬,再加上那典雅大方的骨瓷盘子,这颜值简直神了!
东坡牛扒在锅中经过大火收汁后,那酱汁十分浓郁,味鲜味香,均匀的包裹在牛扒表面。
牛扒一放到盘子上时,酱汁顺着牛扒流在盘子上。可因为酱汁浓稠,所以也流不远,只在牛扒周围形成小小一圈。
最后,桑年还舀上一些酱汁淋在一个个牛扒上,油润的酱汁让牛扒变得更加诱人。
孙宝宝在此刻体会到了她在做菜时,别人看她做的菜出锅装盘时的心情。
……
到这关头,厨房内的人越来越忙碌。
孙宝宝又去忙他的推纱望月,在她还沉浸于此之时,冷盘竟然已经被端出去了!
紧接着就是她手上的推纱望月,然后是东坡牛扒、松子鱼鳜鱼与龙井虾仁。
至于点心、水果、冰淇淋、咖啡和茶酒之类的东西,并非他们准备。
所有人在把龙井虾仁送出去时,心中都不由得松一口气。
孙宝宝原本以为自己并不紧张的,可当龙井虾仁做完之后,整个人身体沉沉,瘫坐在凳子上时,就晓得自己一直都还提着心,并未放轻松。
餐厅内。
有一行人落坐在餐厅,james就是其中之一。
望着这道东坡牛扒,原本就饥饿的肚子,这时更加饥饿了。
“看着很棒,像幅画一样!”他向旁边的同事夸赞这道菜。
他说的是推纱望月。
推纱望月刚出锅,正是最好吃且香味最浓的时候。
客人们此时都能闻到一股很鲜很鲜的鸡汤香味,可这个鸡汤香味浓郁却不腻,还带着些清甜与菌香。
james拿起餐具轻轻拨动竹荪,这雪白如网格的竹荪,便像在水中的纱窗一般,飘逸、灵动。
竹荪下藏着白中透黄的鸽子蛋。
这道菜的清新雅致,汤汁看着如白水一般,但是james却不敢小瞧它。听说这个国家有一道菜叫开水白菜,这道菜也如开水白菜一般,看着最清淡,但吃起来真不一定清淡。
他又拿起勺子,先咬一口清澈如泉水的汤。
入口后,他不由得竖起大拇指。
果然如他猜想的那般,这个汤不是普通的水做的,而是鸡汤做的。
鸡汤的味道鲜香还清甜,没有什么浮油,让人视觉上看着不腻,吃起来也觉得不腻。
紧接着吃竹荪。
“咯吱咯吱。”
竹荪入口后还会发出脆响,它特有的香味在齿间绽放。竹荪的味道,解了鸡汤中的腻。鸡汤的味道也给竹笋带上一丝香,两者融合的十分好。
而那神秘的鸽子蛋呢?它嫩滑,蛋黄不干,好似刚刚熟透,最中间还带着一点点金黄色。油菜心在鸡汤中显得十分亮眼,嚼着嫩,吃着有清甜。
james把这道推纱望月连汤带料吃得干干净净。好不吝啬的用各种赞美的话,夸奖这道菜。
下一道就是东坡牛扒了。
那盖子一打开,他再次被震惊。
“咱们今日去的地方也有这种亭子,厨师这是用食物雕刻出一个亭子出来。”旁边同事明显也被惊讶到,指着这道菜跟他说话。
“就是这个国家特有的建筑,我都有点不舍得破坏它。”james说是这么说,但是还是抵挡不住这股香味。
他这会儿只能闻到这道东坡牛扒的味道,隐蔽的咽了一口口水,拿起刀叉,不需要怎么用力,就可以切下一块牛肉来。
牛肉的外表更加深,可内里却相对较浅一些。不过刀叉一切下去,可以看到肉里边有汁水在往外冒。
这牛肉闻着一点腥味都没有,反而鲜香浓厚。
他有些迫不及待的把牛肉放入口中,入口的那一瞬间,瞳孔边不由得放大。
这牛肉吃着软烂无比,酥烂的质感特别能吸附酱汁,咬在口中,还带着些糯糯的、韧韧的感觉。
这牛肉带着些筋,又带着些肥肉。可经过长时间的焖煮,牛筋变得十分十分的软糯,而肥肉已经化为油水,使得牛肉口感油润,半点都不干柴。
关键是酱汁调的咸淡适中,口中酱香味鲜,香味浓厚非常。
james感叹:“这牛肉吃到后面有一点点甜,我是不喜欢甜味的,可这个吃着我却完全能够接受!”
“我觉得它里边包含着很多种味道,可却都没有强夺了牛肉本身的香味。”旁边同事赞叹,他三两口就把一整块东坡牛扒都给吃了:“这酱汁调的十分完美,我都吃到最里边的牛肉了,味道和裹着酱汁的牛肉差不多。”
这是因为牛肉中的汁水原先被挤压掉,经过几个小时的炖煮后,那酱汁代替了汁水,进入到牛肉的纤维中。酱汁与牛油的结合,使得酱汁的鲜味香味更上一层。
吃完东坡牛扒,james又是试了松子鳜鱼。
他从前也曾吃过这道菜,对着酸甜口的菜记忆犹新。
怕有的宾客感到不适,所以厨房在处理这道菜时,已经切去松子鳜鱼的头和尾,这会儿只留下半截身子。
松子桂鱼的外表浇着一层红色酱汁,鱼肉被切的如荔枝外壳状一般。鱼肉上还撒着青色的青豆,冬笋,香菇丁以及松子,绿色的青豆点缀在红色的鳜鱼上,清新又好看。
鱼肉外皮被炸的酥脆,即使交上了一层酸甜汤汁,还是酥脆。可酥脆的外皮下,是极为鲜嫩的鱼肉。
james脸上再度露出满意的神情。
除此之外,还有一个龙井虾仁。
听闻此地茶道盛行,说唱的茶叶更是闻名全国,甚至全世界。james在来之前,还被家人嘱托了要带几盒茶叶回去。
而这个茶叶他没想过还能这么做。
茶叶的茶香与鲜虾的鲜味特别适合在一起。
虾仁不知道怎么做的,看着十分晶莹雪白。而茶叶是碧绿色,点缀在虾仁上。
加了茶水制作的虾仁,口味变得很独特,清香中又带着悠远的茶香。
……
清城山等这次会谈很受众人关注,所以连带着这次的菜色也有不少人注意。
只是一开始,注意的人并不多,大赌都是对这方面感兴趣的人。
[哪位大神来把这些国宴菜简化一下,改成家常能做的版本。]
[我对这道东坡牛扒特别感兴趣,可是看了一下配料后……算了吧,听说那酱汁是国宴大厨的秘制酱汁。]
[其实制作家常版本的东坡牛扒,就跟制作东坡肉一样的做法就好啦!大家没必要买这种牛胸肉,当然有钱无所谓,像我这种穷人,买一块牛里脊来试试便好。]
[松子鳜鱼看着好诱人,半夜想起当初在孙家饭店吃的那道松鼠鳜鱼。那味道,啧啧,这两者的味道应该都差不多吧。]
[我怎么记得孙家饭店的松鼠鳜鱼没有用番茄酱做,她用的是山楂酱做。]
[说到孙家饭店我就不得不说一句:孙老板,你到底在哪!你干什么去了!你已经六天没开店了,知道吗!]
[好想念孙家饭店,生产队的驴都没有孙老板你这么歇的!]
[话说孙老板到底去哪了?我看网上视频,这几日孙家饭店的门都是关着的,从早到晚没开过。我下周还想去清城山呢,如果孙家饭店没有开门,我就不去了。]
时间又过了两天,超过当时孙宝宝所说的一周。孙家饭店微博下,催促的人越来越多。
直到十一月二十三日这一天,孙宝宝睡个十分清爽的觉起来,感觉到身上又充满活力后,才在微博中与饭店门外挂上明日开店的消息。
可还没等她说开店的事儿呢,自己刚点入软件,就迎来一波轰炸。
孙宝宝一脸懵逼,在她睡觉时,又发生了啥事儿?!
[我说孙老板你怎么舍得关这么久的店门,原来是去做国宴当御厨了!]
[啊啊啊老板你也太棒了吧,我知道你很勇,但没想到你这么勇!我也是花一百块钱尝过国宴大厨做的菜的人了!]
[那张照片二十来人,难为网友眼尖的在人群中找到孙老板。]
[照片中孙老板好显眼好不,总共三个女人,其中一个就是孙老板,孙宝宝在人群中好嫩。]
无人知晓孙宝宝在这种环境下竟然完成一次相当彻底的自我反思!
浮躁的心,像是放入浸入凉水中,褪去盲目的火热,慢慢恢复清明。
“滋啦——”
这是酱汁入热锅的那一瞬发出的声音!
被热锅一接触,那股香味更浓了。
孙宝宝迅速围过去看,就见桑年开大火,把汤汁煮滚,然后在汤汁中放上姜片及葱叶。
紧接着将切好的牛肉放到葱叶姜片上,再在牛肉上淋上一些酱汁,盖上锅盖,转小火,用慢火焖制四个小时。
桑年在制作东坡牛扒之时,孙宝宝她们还没开始做推纱望月呢。
等东坡牛扒快好后,其他菜也差不多做完了。
菜品制作快到尾声时,突然,有个人走到桑年旁边,面带焦急,指了指墙上时钟。
桑年点点头,接着冲孙宝宝招招手:“宝宝,那边剩下的给郑清他们做,你过来帮我摆个盘。”
孙宝宝点点头,洗洗手,擦干水后快速跑过去。
她拿起奉化芋头,看了眼桑年雕刻的成品,瞄一眼后就上手雕刻。
这几道菜做的都很精致,既要有颜值,又要有意境。
比方这道东坡牛扒,它的摆盘配菜十分丰富,有奉化芋头、西蓝花、土豆以及胡萝卜。
以上这几种配菜雕刻完成,等牛肉焖煮好快要起锅时,按照顺序放到沸水中焯熟。
这几样食材有做成怪石、亭台楼阁以及草木。
焯过水的食材摆在光亮洁白的盘子上,此时锅中的牛扒还在不断咕噜咕噜闷响。
孙宝宝见桑年把锅盖打开,那色泽红亮,汤汁已经变得十分浓郁粘稠,鲜美的味道正快速向外扩散。
桑年看看色泽,又闻闻味道,脸上露出满意的神情。
“咱们动作得快些,刚刚说他们会早个十几分钟回来。”桑年一边把锅中牛肉夹到盘子上,一边说道。
在摆盘的众人一听,心头一凛,赶紧加快速度!
那红亮诱人的牛肉放在盘子上,与白色的芋头、绿色的西兰花、红色的胡萝卜以及黄色的土豆相映衬,再加上那典雅大方的骨瓷盘子,这颜值简直神了!
东坡牛扒在锅中经过大火收汁后,那酱汁十分浓郁,味鲜味香,均匀的包裹在牛扒表面。
牛扒一放到盘子上时,酱汁顺着牛扒流在盘子上。可因为酱汁浓稠,所以也流不远,只在牛扒周围形成小小一圈。
最后,桑年还舀上一些酱汁淋在一个个牛扒上,油润的酱汁让牛扒变得更加诱人。
孙宝宝在此刻体会到了她在做菜时,别人看她做的菜出锅装盘时的心情。
……
到这关头,厨房内的人越来越忙碌。
孙宝宝又去忙他的推纱望月,在她还沉浸于此之时,冷盘竟然已经被端出去了!
紧接着就是她手上的推纱望月,然后是东坡牛扒、松子鱼鳜鱼与龙井虾仁。
至于点心、水果、冰淇淋、咖啡和茶酒之类的东西,并非他们准备。
所有人在把龙井虾仁送出去时,心中都不由得松一口气。
孙宝宝原本以为自己并不紧张的,可当龙井虾仁做完之后,整个人身体沉沉,瘫坐在凳子上时,就晓得自己一直都还提着心,并未放轻松。
餐厅内。
有一行人落坐在餐厅,james就是其中之一。
望着这道东坡牛扒,原本就饥饿的肚子,这时更加饥饿了。
“看着很棒,像幅画一样!”他向旁边的同事夸赞这道菜。
他说的是推纱望月。
推纱望月刚出锅,正是最好吃且香味最浓的时候。
客人们此时都能闻到一股很鲜很鲜的鸡汤香味,可这个鸡汤香味浓郁却不腻,还带着些清甜与菌香。
james拿起餐具轻轻拨动竹荪,这雪白如网格的竹荪,便像在水中的纱窗一般,飘逸、灵动。
竹荪下藏着白中透黄的鸽子蛋。
这道菜的清新雅致,汤汁看着如白水一般,但是james却不敢小瞧它。听说这个国家有一道菜叫开水白菜,这道菜也如开水白菜一般,看着最清淡,但吃起来真不一定清淡。
他又拿起勺子,先咬一口清澈如泉水的汤。
入口后,他不由得竖起大拇指。
果然如他猜想的那般,这个汤不是普通的水做的,而是鸡汤做的。
鸡汤的味道鲜香还清甜,没有什么浮油,让人视觉上看着不腻,吃起来也觉得不腻。
紧接着吃竹荪。
“咯吱咯吱。”
竹荪入口后还会发出脆响,它特有的香味在齿间绽放。竹荪的味道,解了鸡汤中的腻。鸡汤的味道也给竹笋带上一丝香,两者融合的十分好。
而那神秘的鸽子蛋呢?它嫩滑,蛋黄不干,好似刚刚熟透,最中间还带着一点点金黄色。油菜心在鸡汤中显得十分亮眼,嚼着嫩,吃着有清甜。
james把这道推纱望月连汤带料吃得干干净净。好不吝啬的用各种赞美的话,夸奖这道菜。
下一道就是东坡牛扒了。
那盖子一打开,他再次被震惊。
“咱们今日去的地方也有这种亭子,厨师这是用食物雕刻出一个亭子出来。”旁边同事明显也被惊讶到,指着这道菜跟他说话。
“就是这个国家特有的建筑,我都有点不舍得破坏它。”james说是这么说,但是还是抵挡不住这股香味。
他这会儿只能闻到这道东坡牛扒的味道,隐蔽的咽了一口口水,拿起刀叉,不需要怎么用力,就可以切下一块牛肉来。
牛肉的外表更加深,可内里却相对较浅一些。不过刀叉一切下去,可以看到肉里边有汁水在往外冒。
这牛肉闻着一点腥味都没有,反而鲜香浓厚。
他有些迫不及待的把牛肉放入口中,入口的那一瞬间,瞳孔边不由得放大。
这牛肉吃着软烂无比,酥烂的质感特别能吸附酱汁,咬在口中,还带着些糯糯的、韧韧的感觉。
这牛肉带着些筋,又带着些肥肉。可经过长时间的焖煮,牛筋变得十分十分的软糯,而肥肉已经化为油水,使得牛肉口感油润,半点都不干柴。
关键是酱汁调的咸淡适中,口中酱香味鲜,香味浓厚非常。
james感叹:“这牛肉吃到后面有一点点甜,我是不喜欢甜味的,可这个吃着我却完全能够接受!”
“我觉得它里边包含着很多种味道,可却都没有强夺了牛肉本身的香味。”旁边同事赞叹,他三两口就把一整块东坡牛扒都给吃了:“这酱汁调的十分完美,我都吃到最里边的牛肉了,味道和裹着酱汁的牛肉差不多。”
这是因为牛肉中的汁水原先被挤压掉,经过几个小时的炖煮后,那酱汁代替了汁水,进入到牛肉的纤维中。酱汁与牛油的结合,使得酱汁的鲜味香味更上一层。
吃完东坡牛扒,james又是试了松子鳜鱼。
他从前也曾吃过这道菜,对着酸甜口的菜记忆犹新。
怕有的宾客感到不适,所以厨房在处理这道菜时,已经切去松子鳜鱼的头和尾,这会儿只留下半截身子。
松子桂鱼的外表浇着一层红色酱汁,鱼肉被切的如荔枝外壳状一般。鱼肉上还撒着青色的青豆,冬笋,香菇丁以及松子,绿色的青豆点缀在红色的鳜鱼上,清新又好看。
鱼肉外皮被炸的酥脆,即使交上了一层酸甜汤汁,还是酥脆。可酥脆的外皮下,是极为鲜嫩的鱼肉。
james脸上再度露出满意的神情。
除此之外,还有一个龙井虾仁。
听闻此地茶道盛行,说唱的茶叶更是闻名全国,甚至全世界。james在来之前,还被家人嘱托了要带几盒茶叶回去。
而这个茶叶他没想过还能这么做。
茶叶的茶香与鲜虾的鲜味特别适合在一起。
虾仁不知道怎么做的,看着十分晶莹雪白。而茶叶是碧绿色,点缀在虾仁上。
加了茶水制作的虾仁,口味变得很独特,清香中又带着悠远的茶香。
……
清城山等这次会谈很受众人关注,所以连带着这次的菜色也有不少人注意。
只是一开始,注意的人并不多,大赌都是对这方面感兴趣的人。
[哪位大神来把这些国宴菜简化一下,改成家常能做的版本。]
[我对这道东坡牛扒特别感兴趣,可是看了一下配料后……算了吧,听说那酱汁是国宴大厨的秘制酱汁。]
[其实制作家常版本的东坡牛扒,就跟制作东坡肉一样的做法就好啦!大家没必要买这种牛胸肉,当然有钱无所谓,像我这种穷人,买一块牛里脊来试试便好。]
[松子鳜鱼看着好诱人,半夜想起当初在孙家饭店吃的那道松鼠鳜鱼。那味道,啧啧,这两者的味道应该都差不多吧。]
[我怎么记得孙家饭店的松鼠鳜鱼没有用番茄酱做,她用的是山楂酱做。]
[说到孙家饭店我就不得不说一句:孙老板,你到底在哪!你干什么去了!你已经六天没开店了,知道吗!]
[好想念孙家饭店,生产队的驴都没有孙老板你这么歇的!]
[话说孙老板到底去哪了?我看网上视频,这几日孙家饭店的门都是关着的,从早到晚没开过。我下周还想去清城山呢,如果孙家饭店没有开门,我就不去了。]
时间又过了两天,超过当时孙宝宝所说的一周。孙家饭店微博下,催促的人越来越多。
直到十一月二十三日这一天,孙宝宝睡个十分清爽的觉起来,感觉到身上又充满活力后,才在微博中与饭店门外挂上明日开店的消息。
可还没等她说开店的事儿呢,自己刚点入软件,就迎来一波轰炸。
孙宝宝一脸懵逼,在她睡觉时,又发生了啥事儿?!
[我说孙老板你怎么舍得关这么久的店门,原来是去做国宴当御厨了!]
[啊啊啊老板你也太棒了吧,我知道你很勇,但没想到你这么勇!我也是花一百块钱尝过国宴大厨做的菜的人了!]
[那张照片二十来人,难为网友眼尖的在人群中找到孙老板。]
[照片中孙老板好显眼好不,总共三个女人,其中一个就是孙老板,孙宝宝在人群中好嫩。]